حساسية الطعام ظاهرة شائعة إلى حد ما في العالم الحديث. يتجلى ذلك من خلال تورم الأغشية المخاطية والطفح الجلدي وخلايا النحل وتورم الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد الحالة العامة للشخص سوءًا بعد ملامسته لمادة مسببة للحساسية. سيساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية في الحفاظ على الصحة الطبيعية وعدم إثارة نوبات الحساسية ، وهو فعال أيضًا في مكافحة أي وزن زائد.
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: أساسيات التغذية
في مرحلة الطفولة ، تحدث الحساسية غالبًا على الأطعمة مثل بيض الدجاج (صفار البيض) ، وحليب البقر كامل الدسم ، والمكسرات ، والفول السوداني ، والأسماك والمأكولات البحرية ، وكذلك القمح (بتعبير أدق ، الغلوتين الموجود فيه). في مرحلة البلوغ ، تكون الحساسية الغذائية أكثر شيوعًا للفول السوداني والمأكولات البحرية والشوكولاتة والعسل. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فأنت بحاجة إلى دراسة تكوين الأطباق بعناية وتكييف قائمتك. من المهم بشكل خاص مراجعة القائمة في حالة حدوث نوبة حساسية أو ظهور طفح جلدي أو تورم أو علامات أخرى. في كثير من الأحيان فقط عن طريق تغيير نظامك الغذائي يمكنك تحسين صحتك بشكل ملحوظ.
تتمثل المهمة الرئيسية لنظام غذائي مضاد للحساسية لحساسية الطعام في إنشاء العمل المنتج للمعدة بسرعة وتطبيع البكتيريا المعوية. يمكن أن تساعد حساء كريمة الخضار السميكة وحساء الحليب السائل ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مهروس الخضار ، في هذه العملية. لكن يجب عدم تناول الحساء المصنوع من الأسماك المركزة ومرق اللحوم أثناء النظام الغذائي.
يوصى بالتغذية على نظام غذائي مضاد للحساسية خمس مرات في اليوم. هذا يعني أنه يجب تقسيم كمية الطعام بالكامل إلى ثلاث وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين وسيطتين. لا يشعر معظم الناس بأي إزعاج من طريقة الأكل هذه ، مثل اتباع نظام غذائي صارم.
يساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية الجسم على التعافي بشكل أسرع من الإجهاد الناجم عن نوبة الحساسية. من المهم جدًا عدم التوقف عن النظام الغذائي ، حتى لو اختفت العلامات الخارجية للحساسية ، حتى يتمكن الجسم من التعافي والتعامل مع مسببات الحساسية.
يُنصح باتباع نظام غذائي واستهلاك المنتجات المضادة للحساسية بشكل أساسي لفترة طويلة. يمكن أن تستمر هذه التغذية من 2-3 أسابيع إلى 4-6 أشهر. أي حالة شديدة من حساسية الطعام تتطلب دراسة الطبيب الذي سيقدم توصيات محددة بشأن ما يجب تناوله وما يجب تجنبه.
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: الأطعمة المحظورة
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو إزالة السموم من الجسم وبالتالي تحسين أداء الجهاز الهضمي. يجب أن يتم اختيار المنتجات مع مراعاة تقسيمها إلى ثلاث مجموعات رئيسية: هيبوالرجينيك ، مسبب للحساسية بشكل معتدل ومسبب للحساسية الشديدة. يجب استخدامه حصريًا مضاد للحساسية ويجب أن يكون مسببًا للحساسية المعتدلة محدودًا من حيث الكمية. بالنسبة للأطعمة شديدة الحساسية ، بالطبع ، يجب استبعادها تمامًا من القائمة. نظام غذائي مضاد للحساسية ، يُسمح بمنتجاته في القائمة ، جيد التحمل ويشبع الجسم بشكل كافٍ بجميع الفيتامينات الضرورية.
لذلك ، طوال مدة النظام الغذائي ، من الضروري استبعاد منتجات القائمة التي تشكل تهديدًا للحساسية. وتشمل هذه:
- كافيار أي سمكة
- النقانق - مسلوقة ومدخنة ومملحة ؛
- أي أجبان صلبة
- لحوم مدخنة
- عسل؛
- الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية (الأحمر والبرتقالي والأصفر والقرمزي) ؛
- أي حفظ
- الحمضيات.
بالإضافة إلى ذلك يمنع تناول أنواع مختلفة من الحلويات والحلويات والكاكاو والشوكولاتة وشرب الكحول. كما يحظر استهلاك المكسرات لأنها من أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية. هذا ما أكده خبراء من جامعة بورتو (البرتغال). عادة ما تكون أعراض حساسية الجوز شديدة جدًا ومن المرجح جدًا أن تتطور الحساسية المفرطة والتي ، إذا تُركت دون علاج ، غالبًا ما تكون قاتلة.
يجب استخدام الأطعمة التي هي من بين تلك المواد المسببة للحساسية بشكل معتدل بحذر وبكميات محدودة وفقط بعد استشارة الطبيب. تشمل هذه المنتجات:
- دقيق الذرة والمنتجات المشتقة؛
- العنب البري والتوت.
- جريش القمح والعصيدة منه ؛
- البقوليات.
- اللحوم الدهنية
- سمكة سمينة؛
- الموز الطازج والمجفف ؛
- المشمش والخوخ.
يجب استخدام الفاكهة والشاي الأسود ، وكذلك مغلي الأعشاب بحذر.
ما المسموح بتناوله في نظام غذائي مضاد للحساسية؟
يساعد استخدام المنتجات المسموح بها في القضاء على جميع مظاهر الحساسية في أسرع وقت ممكن. تشمل هذه المنتجات:
- زبادي محلي الصنع مصنوع من الحليب الطازج بدون أي إضافات ؛
- الكفير متوسط الدسم
- الكرز الحلو من الأصناف الخفيفة والكمثرى.
- الجبن من أي محتوى دهني ؛
- الحنطة السوداء؛
- سميد؛
- أرز؛
- الأسماك الخالية من الدهون واللحوم الخالية من الدهون.
- دقيق الشوفان؛
- لؤلؤة الشعير؛
- أي فاكهة مجففة.
كما يسمح بتناول الخضار الخضراء ، أي الخيار ، والكوسا ، والفلفل ، والتفاح الأصفر أو الأخضر ، والمعجنات الخالية من الدهن المحضرة بدون خميرة ، والبسكويت والحبوب بالحليب ، وكذلك القرنبيط الغني بالألياف ، وهو أمر جيد جدا. للصحة. وفقًا لبحث من قسم هندسة الأغذية ، كلية الهندسة ، جامعة إيجي في إزمير (تركيا) ، فإن الألياف تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء ، مما يساعد على تقليل الالتهاب في الأمعاء وتطبيع عملية الهضم.
كجزء من نظام غذائي مضاد للحساسية ، من الممكن تمامًا اتباع نظام غذائي يعتمد على الكفير أو الحنطة السوداء لفقدان الوزن ، بالإضافة إلى حمية البروتين ، يجب استبدال البيض ولحوم الدواجن فقط بجبن العجل والجبن. يجب تقديم التوصيات الغذائية الأكثر دقة ، قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة من قبل الطبيب ، أي أخصائي الحساسية.
مثال على قائمة النظام الغذائي هيبوالرجينيك: إنقاص الوزن
بشكل عام ، تتكون قائمة هذا النظام الغذائي من وصفات بسيطة لإعداد وجبات صحية. طرق الطهي الرئيسية هي الطهي في الفرن أو الميكروويف والغليان والبخار. قد تبدو القائمة كما يلي:
- لتناول الإفطار ، تناول عصيدة الحنطة السوداء ، المطبوخة في الماء والمتبل بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة ، طاجن الجبن ، الشاي مع السكر أو بدونه (حسب الرغبة) ؛
- كوجبة خفيفة أولى مناسبة تفاحان مخبوزان ؛
- لتناول طعام الغداء ، سيكون الخيار الأفضل هو حساء الخضار المهروس بالجزر والقرنبيط والبطاطس وكرات اللحم البقري المطهو على البخار والأوزفار ؛
- لتناول وجبة خفيفة ثانية ، قم بتخزين اللبن الطبيعي والموز ؛
- يمكنك تناول العصيدة ، على سبيل المثال ، الدخن ، وجزء من يخنة الخضار وعجة البروتين على البخار مع الشاي.
إذا لم يسمح لك الجوع فجأة بالنوم ، يمكنك الجلوس على تفاحة أخرى. لن تتأذى الألياف الإضافية ، وستعمل بمثابة مادة حيوية وتساعد البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية على التكاثر بنشاط. يتضح ذلك من خلال البحث الذي أجرته مجموعة التغذية والمورثات الغذائية ، قسم الجودة والتغذية ، مركز البحث والابتكار ، مؤسسة إدموند ماتش ، سان ميشيل أل أديجي ، ترينتو (إيطاليا).
يمكن استخدام القائمة أعلاه لتطبيع الحالة بعد نوبة حساسية من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى أنها مناسبة للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.